Ga naar buiten mens! Het beste is om deze zonnekinderen op een zonnige dag te plukken als ze volledig geopend zijn, na de ochtend dauw om schimmelvorming te voorkomen, maar voor het heetste moment van de dag omdat de werkzame stoffen van de plant dan iets lager zijn. Nu al geen zin meer om te gaan plukken? Ik snap het. Het is daarnaast ook belangrijk om op een schone plek te plukken, dus niet langs een drukke weg of een plek waar veel honden uitgelaten worden. Ontdoe de paardenbloemen van hun groene kroontje door er zacht aan te trekken of het weg te snijden met een mesje.
Breng 2 kopjes water aan de kook en zet het vuur uit. Voeg de paardenbloemen en eventueel het schijfje citroen en 1/4 vanille stokje toe. Zet een deksel op de pan zodat er verder geen viezigheid in de pan komt.Laat het mengsel 24 uur trekken maar verwijder wellicht eerder de citroen en vanille om deze smaken niet de boventoon te laten nemen. De volgende dag ga je de vloeistof zeven met een fijne zeef en eventueel een kaasdoek.
Giet de vloeistof terug in de pan en voeg 1 kop suiker toe en goed roeren in het begin tot alle suiker is opgelost.
Laat het ongeveer een uur lang op klein vuur pruttelen zonder deksel, zodat de vloeistof goed kan indikken tot honing substantie.Omdat de suiker nog heet is lijkt het eerst nog een vloeibaar mengsel, maar zodra je merkt dat de vloeistof voor meer dan de helft is ingekookt, dan heb je bij het afkoelen al een dik mengsel. Giet het mengsel in een potje en geniet van je honing op pannenkoeken, in de yoghurt, over de kaas, gewoon als honing vervanger of gebruik een theelepeltje als siroop met appelazijn voor een verfrissende mocktail.
